«LOS NACHOS»
Ignacio Anaya García, nació un 15 de agosto de 1895, aquí en San Carlos Chihuahua, cuando era seccional del municipio de Ojinaga.
San Carlos desde sus inicios, perteneció al municipio de Ojinaga, hasta que se independizó en diciembre de 1937, naciendo como un nuevo municipio del estado de Chihuahua.
Por eso se dice que Ignacio Anaya nació en San Carlos, Manuel Benavides todavía no existía como municipio.
A los pocos años de edad, su madre lo lleva a Ojinaga, donde es bautizado con el nombre de Ignacio de Jesús Anaya García por el presbítero Rosendo Castelo. La historia dice que sus padres lo llevaron de niño a Ojinaga, pero no se menciona el nombre del papá.
Todavía de niño, sus padres lo llevan a Monclova Coahuila.y mas adelante se trasladan a Piedras Negras, donde Ignacio empieza a trabajar en el restaurante «Club Victoria» , como jefe de cocina o como Chef, tomando dicho restaurante mucho prestigio, por sus ricos platillos que ahí se preparaban.
Cuenta la historia que los nachos se prepararon por primera vez en el año de 1943, en Piedras Negras Coahuila.
Una de las versiones más aceptadas, cuenta que cierto día, un grupo de mujeres, esposas de militares estadounidenses, entraron al restaurante «Club Victoria» donde trabajaba Ignacio.
Las damas, pidieron algún aperitivo para degustar durante su charla ; no se sabe ciertamente si era demasiado temprano o demasiado tarde, cuando las mujeres llegaron al establecimiento. Lo que se sabe es que en el restaurante no había los ingredientes necesarios para preparar el tradicional menú. Ante tal emergencia, Ignacio pensó en utilizar los ingredientes con los que contaba en ese momento, tomó un montón de tortillas cortadas en triángulos y fritas, les agregó queso y chiles en rajas y los metió al horno.
Aquellas damas quedaron encantadas con el platillo y para sorpresa de Ignacio, preguntaron entusiasmadas, cuál era el nombre de tan deliciosa preparación. Ignacio pensó rápidamente y respondió
«Nacho’s Special».
En los años 60’s , la familia trató de registrar la patente de los Nachos, pero ya no se pudo, los Nachos ya eran del dominio público, era un platillo conocido en todo el mundo mundial, se servían en los cines, en los estadios deportivos, etc
Poco antes de fallecer, Ignacio confirma y así consta en su acta de defunción haber nacido en San Carlos Chih. Algunos cronistas afirman que nació en Monclova Coah.
Desafortunadamente no hay actas de nacimiento de Ignacio Anaya, ni en Coahuila, ni aquí en Chihuahua, su registro no aparece en los libros de nacimiento de aquí de San Carlos
(hoy Manuel Benavides), en los libros de esos años de 1995, años atrás y años adelante no aparece. A esos libros les faltan hojas y fojas. Lo único que tenemos es la fé de bautismo que se registró en Ojinaga y la declaración que dió el mismo, antes de fallecer en noviembre de 1975 y que consta en su acta de defunción.
» Los Nachos forman parte de la diversidad culinaria que México ha ofrecido al mundo». Se trata, quizá de uno de los platillos más representativos de nuestro país en el extranjero.
Ignacio Anaya García, murió el 9 de noviembre de 1975 a los 80 años y nos dejó el legado de los NACHOS.
«El que lee poco, será como muchos,
El que lee mucho, será como pocos»
RECORDAR ES VIVIR
